Новый ГОСТ на творог вступит в силу в январе следующего года
Росстандарт принял новый ГОСТ на творог, его требования вступят в силу в январе 2027 года. Расширен перечень допустимого сырья, установлен нижний порог кислотности, установлена более низкая норма по содержанию белка.
Новая редакция документа сохраняет традиционный объект стандартизации — классический творог как кисломолочный продукт — и одновременно уточняет ряд показателей с учетом современной практики, сообщает РИА Новости.
В частности, расширен перечень допустимого сырья. Среди новинок — коровье пастеризованное молоко и сгущенное молоко. Кроме того, установлена более низкая норма по содержанию белка в твороге: 14%, 15% и 17%, а ранее это были 14%, 16% и 18%.
Также изменены нормы влажности (с 60% до 65%) и установлен нижний порог кислотности — не менее 150 градусов.
В Росстандарте объяснили, что обновление направлено не на ужесточение ради ужесточения, а на повышение прозрачности, устранение возможных правовых коллизий, адаптацию документа к современной нормативной среде.
Производителям предоставлен комфортный переходный период до 1 января 2027 года, что позволяет отрасли планомерно внедрять обновленные требования.